नाचणीची आंबील

उन्हं चटकायला लागलीत. आमच्यासारख्या प्रकृतीनं आणि माथ्यानंही तापट लोकांना ताबडतोड उपाय सुरू करावे लागतात

दोन चमचे नाचणीचं (किंवा ज्वारी, तांदूळ पीठसुद्धा) पीठ पेला दीड पेलाभर पाण्यात चवीपेक्षा दाणाभर जास्त मीठ, ठेचलेला कच्चा लसूण आणि भाजलेल्या जी-यांची पूड घालून शिजवायचं. सतत ढवळत रहायचं. हळूहळू घट्ट होत जातं, एक पूर्ण उकळी आल्यावर आच बंद करायची. कोमट झाल्यावर ताक मिसळून प्यायचं. नंतर अॅड होणा-या ह्या ताकासाठी दाणाभर मीठ जास्त घालायचं. कोथिंबीर वगैरे ऐच्छिक. दोन तीन चमचे पीठाची पाणी आणि ताक धरून पातेलंभर होते आंबील.

पीठ रात्रभर किंवा दिवसभर भिजवून आंबवून केली तर जास्त उत्तम. आंबवून केलेली म्हणून आंबील. कुणी दह्या/ताकातच शिजवतात, कुणी कल्चर तयार करून ठेवून लागेल तसं आणि तेव्हा ताक घालून पितात. फ्रिजमध्ये ठेवल्यास आणखी छान लागते, नाही ठेवली तरी चालते.

ज्वारीच्या आंबिलानं पित्त होऊ शकतं, नाचणीची आंबील मात्र पूर्ण पौष्टिक. थंड, भरपूर कॅल्शिअमयुक्त आणि साखरसम्राट लोकांसाठी अत्युत्तम.

इथले सुगरण सुजन जास्त सांगतील. मी उरकाउरकी पंथाची अनुयायी, त्यामुळे फार कष्टांचं आम्हाला वावडं